L’accord Musique & Bière s’inspire directement de l’accord Mets & Bières, mais remplace le plat par une œuvre musicale, un artiste ou un style de musique. L’idée est simple : associer une bière à une musique qui prolonge, accentue ou contraste les sensations de celui qui déguste.
Comme la bière, la musique possède une texture, une intensité et… une couleur, au moins émotionnelle. Et le rythme de la musique se rapproche de la « buvabilité » d’une bière, c’est-à-dire la vitesse à laquelle on boit une bière.
Afin d’y voir plus clair, munissons-nous de la fiche de dégustation des jurés certifiés du Beer Judge Certification Program (BJCP). En partant de cela, on peut définir quatre critères qui conviennent à la fois à la dégustation d’une bière et à l’écoute qu’une musique :
L’intensité (de la bière et de la musique) : légère- moyenne – puissante
L’émotion dominante (le Mouthfeel en lien avec la carbonation en bierologie) : joie- mélancolie – nostalgie – excitation
Le rythme (la buvabilité en bierologie) : restreinte – moyenne – forte
La structure (goût et arrière goût de la bière) : simple – linéaire – complexe – évolutive
Il n’existe pas de bonne ou de mauvaise association, l’essentiel est la cohérence de la la démarche et.. le plaisir ! Démarrons dès à présent avec cet épisode 1.
West Coast IPA de Chez Fauve & Independent Beer Co – Roulez Jeunesse
Mais oui, nous sommes en Californie.
En plein road movie. Vitres ouvertes, soleil rasant et West Coast IPA à la main.
À la dégustation, la bière déroule immédiatement une bande-son nostalgique : souvenirs de vacances, instants laissés derrière soi, une trame résineuse qui évoque les pins en bord de plage et … beaucoup d’agrumes. Dans les oreilles, Rio Grande de Freedom Fry s’impose naturellement. Une chanson légère et mélancolique. Et si nous raffolons tant des West Coast IPA, c’est peut-être aussi parce que la chanteuse de Freedom Fry est française…
« All the wild birds Sing a cowboy song » — alors, roulez jeunesse.
Barleywine de chez Mogwaï Beer Compagny – Message in a Barrel
Voilà une bière forte et puissante qui ne laisse pas indifférent, comme l’huile sur le feu d’Agnes Obel.
Elle nécessite du temps pour s’apprécier. Les yeux fermés, on pense déguster un rhum, mais non c’est bien une bière à 11,9%.
La purée de banane est, comme la voix d’Agnes Obel, ce qui emporte le buveur vers une forme de rêve. Alors « Chante avec moi tout doucement ».
Saison de chez brasserie Elixkir -Récolte
Une Saison au houblon frais, venue de Côte-d’Or, qui respire le travail de la terre avec ses céréales (épeautre et avoine).
Rafraîchissante, elle évoque ces bières brassées autrefois pour désaltérer les saisonniers dans les champs, entre deux efforts. Tandis que le houblon Cascade nous rapproche des États-Unis.
Alors, Farmhouse bourguignonne ou grange du Kentucky ? Un peu de country bluegrass s’impose naturellement. Car « Becky Johnson bought the farm », avec Gillian Welch, The Way It Goes.
L’abus de l’alcool est dangereux à la santé. A consommer avec modération.
Un avis sur « Connaissez-vous l’accord Musique & Bière ? »